Jak odvápnit a vyčistit kávovar

Odvápnění a čištění kávovaru je nejlevnější způsob, jak si udržet dobrou chuť kávy a dlouhou životnost stroje. V ohřívači se totiž postupně usazuje vodní kámen a v cestách kávy mastné zbytky, které chuť kazí i tehdy, když jinak děláte všechno správně. Tenhle text ukazuje, jak stroj odvápnit, kde a jak často čistit jednotlivé části a proč se po odvápnění vždy proplachuje čistou vodou.

Ve zkratce

• Vodní kámen z ohřívače a mastné zbytky z cest kávy jsou dvě různé usazeniny a řeší se každá zvlášť.
• Odvápnit se dá kyselinou citronovou nebo přípravkem určeným pro kávovary, postup je u obou podobný.
• Zásobník na vodu, trysku a nádobku na mléko myjte často, ideálně po každém použití mléka.
• Po odvápnění vždy proberte celý okruh čistou vodou, ať v šálku nezůstane kyselá pachuť.
• Měkčí voda je nejlevnější prevence, protože zpomalí tvorbu kamene a prodlouží intervaly mezi odvápněními.

Proč se v kávovaru tvoří kámen a mastnota

V každé vodě jsou rozpuštěné minerály a při ohřevu se z nich uvolňuje vodní kámen. Ten se usazuje na topném tělese a ve vnitřních trubkách, zužuje je a zhoršuje přenos tepla. Voda pak neprochází stejně a teplota kolísá, což se na chuti pozná dřív, než si toho všimnete okem.

Druhá usazenina vzniká z kávy samotné. Mletá káva obsahuje oleje, které se přichytávají na sítko, v páce i v cestách automatu. Časem žluknou a přidávají do šálku hořkou, zatuchlou příchuť. Vodní kámen a mastnota se proto čistí jinými prostředky a v jiných místech stroje.

Jak usazeniny mění chuť

Zúžené trubky zpomalí průtok, takže voda je s kávou v kontaktu déle a vytáhne z ní víc hořkých látek. Zaneseným ohřívačem zároveň klesá teplota a káva je nevýrazná, mělká v chuti. Když k tomu přidáte žluklé oleje na sítku, výsledkem je hořká a plochá káva, kterou nespraví ani lepší zrno.

Odvápnění: kyselina citronová nebo přípravek

Odvápnění je chemické rozpuštění kamene mírnou kyselinou. Použít můžete běžnou kyselinu citronovou rozpuštěnou ve vlažné vodě nebo hotový odvápňovací přípravek pro kávovary. Přípravek bývá šetrnější k těsněním a součástem, kyselina citronová je dostupnější. U obou platí, že se roztok nechá projít okruhem a pak se pečlivě vyplachuje.

Nikdy nemíchejte odvápňovací prostředek s ničím jiným a nepřekračujte doporučené naředění. Silnější roztok kámen neodstraní rychleji, jen víc namáhá těsnění a hliníkové části. Pokud má stroj vlastní odvápňovací program, spusťte ho, jinak se řídí obecným ručním postupem popsaným níž.

Bezpečnost při odvápnění

Po odvápnění vždy a bez výjimky proberte celý okruh čistou vodou. V trubkách zůstává zbytek kyselého roztoku, který by jinak skončil v prvních šálcích a chutnal kysele. Proplachujte tak dlouho, dokud voda neteče čirá a bez zápachu, a teprve pak uvařte první kávu.

Postup u pákového kávovaru

U pákového stroje se odvápňuje přes hlavu a bojler. Naplňte zásobník odvápňovacím roztokem, vyjměte páku se sítkem a nechte roztok protéct hlavou do odkapávače. Menší dávku prožeňte i cestou horké vody a párou, aby se okruh pročistil celý. Pak nechte stroj chvíli stát, ať kyselina působí.

Poté zásobník vypláchněte, naplňte čistou vodou a nechte projít několik plných nádrží skrz hlavu i parní trysku. Páku, sítko a odkapávač mezitím umyjte zvlášť. Odvápnění řeší vnitřek, mastnotu na sítku a v páce je potřeba odmastit samostatně.

Čištění páky a sítka

Sítko a páka se zanášejí kávovými oleji, které voda sama nesmyje. Namočte je do roztoku určeného na odmaštění kávových usazenin a pak vydrhněte měkkým kartáčkem. Otvory v sítku prosvětlete proti světlu, ucpané dírky prochází voda nerovnoměrně a chuť tím trpí.

Postup u automatického kávovaru

Automat má většinou vlastní odvápňovací program, který vás krok za krokem provede. Nalijte roztok do zásobníku, spusťte program a nechte stroj pracovat, dokládejte vodu podle výzev. Program sám hlídá časy a dávkování, vaším úkolem je jen doplnit roztok a poté čistou vodu.

Zvlášť řešte spařovací jednotku, pokud je vyjímatelná. Vyndejte ji, opláchněte pod tekoucí vlažnou vodou bez saponátu a nechte oschnout. Právě tady se drží mastnota a zbytky mleté kávy, takže pravidelné vyjmutí a opláchnutí udrží chuť čistou i mezi odvápněními.

Cesta mléka u automatu

Automaty s napěňovačem vedou mléko soustavou hadiček a trysek, kde se rychle usazuje. Většina strojů má proplachovací program pro mléčnou cestu, spusťte ho po každém použití. Jednou za čas hadičky a nádobku rozeberte a propláchněte ručně vlažnou vodou, ať se nikde netvoří zaschlý film.

Postup u překapávače

Překapávač se odvápňuje jednoduše. Do zásobníku nalijte odvápňovací roztok, zapněte jako při běžném vaření a nechte polovinu protéct do konvice. Pak stroj vypněte, nechte roztok asi půl hodiny působit a zbytek dopusťte. Kámen se uvolní z ohřívače i z trubičky, kterou stoupá horká voda.

Následně proberte konvici i okruh dvěma až třemi nádržemi čisté vody, ať zmizí veškerá kyselina. Filtrační koš, konvici a víko myjte samostatně teplou vodou, protože se v nich drží kávové oleje. Trvale hnědý povlak v konvici je právě usazená mastnota a patří pryč.

Čištění zásobníku na vodu a trysky

Zásobník na vodu není jen nádrž, stojatá voda v něm podporuje růst povlaku na stěnách. Vylévejte ho po každém dni a jednou za čas vydrhněte měkkým kartáčkem a opláchněte. Nenechávejte v něm vodu přes noc, čerstvá voda ráno je vždy lepší jak pro chuť, tak pro čistotu stroje.

Parní a výpustní trysku čistěte hned po použití. Mléko i káva na ní rychle zasychají a ucpávají otvory. Otřete ji vlhkým hadříkem, otvor pročistěte tenkou jehlou nebo přiloženým nástrojem a krátce vypusťte páru, aby se protlačily zbytky zevnitř.

Kdy stačí voda a kdy je nutný prostředek

Na běžný denní úklid trysek, zásobníku a odkapávače stačí vlažná voda a měkký hadřík. Odmašťovací prostředek nasadíte tam, kde se drží kávové oleje, tedy na sítko, páku a spařovací jednotku. Odvápňovač patří výhradně do vnitřního okruhu, kde vzniká kámen, ne na povrchy a těsnění.

Čištění nádobky na mléko a odpadních částí

Nádobka na mléko je nejcitlivější část na hygienu. Mléko se kazí a zbytky v hadičkách rychle páchnou. Po každém použití nádobku vypláchněte, jednou denně ji rozeberte a umyjte v teplé vodě, díly nechte oschnout na vzduchu. Zaschlý mléčný film je nejčastější příčina nepříjemného pachu z napěňovače.

Odpadní nádobu, odkapávací misku a sítko na sedlinu vyprazdňujte a myjte pravidelně. Sedlina a vlhko jsou ideální prostředí pro plíseň, pokud tam zůstávají dlouho. Díly opláchněte, nechte oschnout a teprve suché vraťte zpět, vlhko vrácené do stroje jen urychlí tvorbu povlaku.

Proč nechat díly oschnout

Vlhké součásti vrácené do stroje drží vodu tam, kde se snadno tvoří povlak a zápach. Pár minut na vzduchu stačí, aby díly oschly. Suché sítko, suchá nádobka i suchá miska vydrží čisté déle a nenesou pach do další kávy.

Prevence: měkká voda a rytmus podle používání

Nejmíň práce dá stroj, do kterého teče měkká voda. Čím méně minerálů, tím pomaleji se tvoří kámen a tím delší jsou intervaly mezi odvápněními. Pomáhá filtrovaná voda nebo změkčovací patrona, pokud ji stroj má. Tvrdá voda z kohoutku naopak nutí odvápňovat mnohem častěji.

Frekvence se řídí hlavně tvrdostí vody a tím, kolik káv denně děláte. Kdo vaří párkrát denně z tvrdé vody, odvápňuje výrazně častěji než ten, kdo pije kávu jednou za čas z měkké vody. Denní drobný úklid trysek a nádobky přitom platí pro každého bez ohledu na to.

Pět chyb, které kazí chuť kávy a ničí stroj

1. Vynechané proplachování po odvápnění. V okruhu zůstane kyselý roztok a první šálky chutnají kysele. Proplachujte, dokud neteče čirá voda.
2. Silnější roztok, než je doporučeno. Kámen tím neuvolníte rychleji, jen namáháte těsnění a kovové části stroje.
3. Zapomenuté sítko a spařovací jednotka. Odvápnění je nečistí, žluklé oleje na nich dělají hořkou a zatuchlou chuť.
4. Mléko ponechané v hadičkách a nádobce. Zaschlý film páchne a je nejčastější příčina nepříjemného pachu z napěňovače.
5. Voda stojící v zásobníku přes noc. Podporuje povlak na stěnách, čerstvá voda ráno je lepší pro chuť i pro čistotu.

Mohlo by vás zajímat: vyčistit digestoř a tukový filtr, čistit a udržovat dřevěné podlahy, vyčistit a rozzářit nerezový dřez a snadno vyčistit mikrovlnku.

Časté otázky k odvápnění a čištění kávovaru

Proč se musí kávovar po odvápnění proplachovat?

V trubkách zůstává zbytek kyselého roztoku, který by jinak skončil v prvních šálcích. Proplachujte čistou vodou tak dlouho, dokud neteče čirá a bez zápachu, teprve pak uvařte kávu.

Můžu odvápnit kyselinou citronovou, nebo je nutný přípravek?

Použít lze obojí. Kyselina citronová rozpuštěná ve vlažné vodě je dostupnější, hotový přípravek pro kávovary bývá šetrnější k těsněním. U obou se roztok nechá projít okruhem a pak se pečlivě vyplachuje.

Jak často se má kávovar odvápňovat?

Podle tvrdosti vody a počtu káv denně. Kdo vaří často z tvrdé vody, odvápňuje výrazně častěji než ten, kdo pije kávu občas z měkké vody. Měkká voda intervaly prodlužuje.

Čím se liší vodní kámen od mastných zbytků?

Vodní kámen se usazuje z minerálů ve vodě na topném tělese a v trubkách. Mastné zbytky pochází z olejů v kávě a drží se na sítku a v cestách kávy. Každý se čistí jinde a jiným prostředkem.

Jak vyčistit nádobku na mléko, aby nepáchla?

Po každém použití ji vypláchněte a jednou denně rozeberte a umyjte v teplé vodě. Díly nechte oschnout na vzduchu. Zaschlý mléčný film je nejčastější příčina nepříjemného pachu z napěňovače.

Musím vylévat vodu ze zásobníku každý den?

Ano, stojatá voda podporuje růst povlaku na stěnách. Zásobník vylévejte na konci dne a nenechávejte v něm vodu přes noc. Čerstvá voda ráno je lepší pro chuť i pro čistotu stroje.

Pomůže měkká voda proti vodnímu kameni?

Ano, je to nejlevnější prevence. Čím méně minerálů voda obsahuje, tím pomaleji se tvoří kámen a tím delší jsou intervaly mezi odvápněními. Pomáhá filtrovaná voda nebo změkčovací patrona.

Stačí na čištění trysek jen voda?

Na běžný denní úklid trysek, zásobníku a odkapávače stačí vlažná voda a měkký hadřík. Odmašťovací prostředek nasadíte na sítko, páku a spařovací jednotku, kde se drží kávové oleje.